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Queso D.O.P San Simón da Costa

El queso San Simón da Costa, con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), constituye uno de los pilares fundamentales de la gastronomía vilalbesa.

Presenta una forma intermedia entre peonza y bala con un pico en la parte superior, destacando especialmente por su color amarillo característico.

Orígenes

No se dispone de ningún dato que permita hablar con certeza de la antigüedad de este queso, ni a qué se debe su particular forma. Lo que sí sabemos es que es un queso que, por su alto valor y cuidada
elaboración, era empleado para pagar rentas agrarias.

Cuidadoso proceso de elaboración

Se elabora artesanalmente con leche de vaca, procedente de vacas de las razas rubia gallega, pardo alpina, frisona o de sus cruces entre sí.

La zona de producción de leche bajo esta Denominación de Origen abarca todos los municipios de la comarca de A Terra Chá, siendo Vilalba el municipio que posee el mayor número de queserías productoras.

Su proceso de elaboración sigue una larga tradición, distinguiéndose por su singular fase de ahumado con madera de abedul que le otorga su particular aroma y color.

Donde adquirirlo y degustarlo

Se comercializa en dos formatos: grande y pequeño o “bufón” y resulta fácil encontrarlo en muchas de las tiendas de alimentación y productos típicos de la villa, así como en las propias empresas productoras. La mayoría de queserías se localizan en el municipio de Vilalba (Cas Leiras, Catadoiro, Crisanto, Daniberto, Don Gabino, Fontelas, Prestes, Valado) y varias de ellas han logrado numerosos premios, distinciones y un gran prestigio a nivel nacional e internacional por su elevada calidad, su mimado proceso de elaboración e inconfundible sabor.

Una experiencia gastronómica que no puedes perderte es la de probar los platos elaborados con esta delicia como ingrediente principal incluidos en las cartas de muchos de los establecimientos hosteleros (LINK A GASTRONOMÍA / Bares y restaurantes) del municipio.

El Queso San Simón cuenta con un evento específico dedicado a exaltar este exquisito producto: la Feria del Queso San Simón (LINK A DISFRUTA/ FEIRA SAN SIMON), que tiene lugar a principios del mes de abril.

Más información en: sansimondacosta.com

Oficina de Turismo de Vilalba
Plaza de Suso Gayoso nº1 27800 Vilalba (Lugo)
Teléfono: (+34) 982 52 39 11 turismo@vilalba.org