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I.G.P. Capón de Vilalba

El afamado Capón de Vilalba, con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), es uno de los productos más representativos de la gastronomía local.

El capón es un plato típico de las fiestas navideñas que cuenta con una larga tradición y un gran prestigio en la zona.

Orígenes

La tradición del capón es antiquísima. Las primeras menciones conocidas sobre la cría y consumo de capones en Galicia datan de la Edad Media, abundando en esta época documentos de foros en los que los foreros se comprometían a pagar en capones parte de la renta.

En tiempos mucho más recientes se pueden encontrar referencias de que esta costumbre de pago con capones se fue manteniendo, lo que da la idea del alto aprecio y reconocimiento que este producto ha tenido en la comarca a lo largo de diferentes momentos históricos.

Asimismo, también existen referencias históricas a la Feria del capón celebrada en Vilalba y al éxito que este producto tenía, que cuenta con casi 200 años de antigüedad.

Crianza siguiendo la tradición

El capón es un gallo doméstico castrado antes de alcanzar la madurez sexual. Se cría al aire libre en amplios corrales durante unos siete meses y, en el mes anterior al sacrificio, se mete en una pequeña jaula (capoeira) para ser cebado. Su tamaño y peso supera al de los gallos camperos normales, llegando a oscilar entre los 3,5 y los 5 kg.

La zona geográfica para la crianza, sacrificio y procesamiento de este animal bajo la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) se circunscribe a los municipios que conforman la comarca de A Terra Chá.

El nombre de esta I.G.P. se corresponde precisamente con Vilalba por ser el municipio cabecera de la comarca que le brindó reconocimiento, prestigio y notoriedad a este producto, con la celebración en el mes de diciembre de la tradicional Feria del Capón, dedicada a este producto.

Dónde adquirirlo y degustarlo

El capón de Vilalba es un producto muy exclusivo y estacional, cuyo consumo se restringe a la época navideña, fecha en la que los capones ya han completado su prolongado y meticuloso proceso de engorde y ceba para ser comercializados.

En la tradicional Feria del Capón, que tiene lugar en vísperas de Nochebuena, se pueden conseguir los ejemplares en el recinto ferial. Para hacerse con él conviene estar allí a primera hora de la mañana, debido a la gran demanda que tiene este producto.

Durante el día de la feria también es posible degustar esta exquisitez dentro del recinto ferial, así como en los distintos bares y restaurantes del municipio que participan en las Jornadas Gastronómicas del Capón, organizadas siempre durante varios días en fechas próximas a la feria.

Más información en: capondevilalba.com

Oficina de Turismo de Vilalba
Plaza de Suso Gayoso nº1 27800 Vilalba (Lugo)
Teléfono: (+34) 982 52 39 11 turismo@vilalba.org